স্কচ স্ট্রবেরি সহ গ্লাসড ফিরনি রেসিপি সংরক্ষণ করে

ফিরনি একটি সুন্দর মিষ্টি ভারতীয়পুডিংভাঙ্গা চাল দিয়ে তৈরি এবং এলাচের ঝুড়িতে ক্যান্ডিড বেরি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

একটি ছোট পাত্রে গরম, ফুটন্ত জল ঢালুন। বাদাম এবং পেস্তা যোগ করুন এবং বাটিটি ঢেকে দিন। বাদাম 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপর বাদাম খোসা ছাড়িয়ে নিন। স্ট্রিপ করে কেটে নিন।

ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত একটি ভারি তলার সসপ্যানে দুধ গরম করুন। আঁচ কমিয়ে চাল যোগ করুন। নাড়াচাড়া করুন এবং চিনি যোগ করুন। মাঝারি কম আঁচে রান্না করুন। নাড়তে থাকুন নতুবা ঢেঁড়স হয়ে যাবে। পাত্রটি ঢেকে দেবেন না। ভাত প্রায় হয়ে গেলে যোগ করুন। বাদাম (কিছু গার্নিশের জন্য সংরক্ষণ করুন), ভ্যানিলা নির্যাস, ডবল ক্রিম এবং মাখন। নাড়ুন এবং অতিরিক্ত 5-6 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে রান্না করুন, অথবা যতক্ষণ না ফিরনি ঘন হয় এবং চালের দানা কোমল এবং সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়।

ফিরনিকে চারটি বাটিতে ঢেলে দিন৷ একটি ঢাকনা দিয়ে বাটিটিকে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে সুরক্ষিত করুন৷ ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করুন, তারপর প্রায় 4 ঘন্টা বা তার বেশি সময়ের জন্য ফিরনিটিকে ফ্রিজে রাখুন৷

বেরি সংরক্ষণের জন্য, একটি বড় পাত্রে ফলের দুই-তৃতীয়াংশ 2-3 টেবিল চামচ জল, চিনি এবং লেবুর জেস্ট দিয়ে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বেশি সেদ্ধ করবেন না বা ফল ধরে যাবে না। এর আকৃতি। অপরিষ্কার ফলের অবশিষ্ট তৃতীয়াংশে ভাঁজ করুন, তারপর স্ট্রবেরিতে 8টি কালো মরিচ গ্রাইন্ডার যোগ করুন। ভালোভাবে নাড়ুন। অবিলম্বে পরিবেশন করুন, অথবা ফ্রিজে 2 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হবে (বা ফ্রিজে 3 মাস পর্যন্ত) .)

এলাচের ঝুড়ি তৈরি করতে, ওভেনকে 180C/160 ফ্যান/গ্যাস 4 এ প্রিহিট করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার (বা সিলিকন ম্যাট) দিয়ে দুটি বেকিং শীট লাইন করুন।

একটি সসপ্যানে মাখন, চিনি এবং সোনালি সিরাপ রাখুন এবং মাখন এবং চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত আলতো করে গরম করুন। একটি পাত্রে ময়দা চেলে নিন এবং গ্রেট করা এলাচ যোগ করুন। মাঝখানে একটি ভাল করে তৈরি করুন এবং মাখনের মিশ্রণে ঢেলে দিন। ধীরে ধীরে এটি বিট করুন। মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ময়দা।

প্রস্তুত বেকিং শীটে চামচ 2 চা চামচ। সেগুলি ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে আলাদা করে রাখুন - আদর্শভাবে 3টি নিয়মিত আকারের ঘরোয়া চুলার ট্রেতে। 8-10 মিনিটের জন্য বা সেট হওয়া পর্যন্ত সোনালি বাদামী এবং লেসি তৈরি করবেন না। ঝুড়িগুলি খুব অন্ধকার কারণ তাদের স্বাদ তিক্ত হবে৷ ঢালাইয়ের আগে এক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন - স্ন্যাপগুলি এখনও নমনীয় হওয়া উচিত, তবে ছিঁড়ে না গিয়ে নড়াচড়া করার জন্য যথেষ্ট সেট করুন৷

ঝুড়িগুলিকে আকৃতি দিতে, রামেকিনস বা সরু চশমাগুলির নীচে গ্রীস করুন এবং তাদের উপর কুকিগুলি স্তর দিন৷ তাদের সেট করতে দিন৷ একটি বায়ুরোধী পাত্রে 3 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন৷

ঠাণ্ডা হওয়ার পর পরিবেশন করুন। চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিনশেফ এর ব্লোটর্চঅথবা গরম গ্রিলের নিচে। সংরক্ষিত বাদাম দিয়ে সাজান। এলাচের ঝুড়িতে সংরক্ষণ করুন।